La soupe à l’oseille est une soupe traditionnelle de la cuisine française qui remonte au Moyen Âge. Elle est principalement composée de feuilles d’oseille, d’oignons, de pommes de terre et de bouillon de poulet ou de légumes. L’oseille, qui est riche en vitamines et en minéraux, était autrefois utilisée comme remède pour traiter les maux d’estomac et les troubles digestifs. La soupe à l’oseille est peu coûteuse et facile à réaliser.
Recette de la soupe à l’oseille
| 4 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 35 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 300 grammes d’oseille
- 600 grammes de pommes de terre
- 25 grammes de beurre
- Crème fraîche (facultatif)
- Sel
Ustensiles :
- Une casserole
- Un mixeur
Instructions pour la recette de la soupe à l’oseille :
1 – Lavez et équeutez l’oseille.
2 – Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3 – Mettez le beurre froid dans une casserole ainsi que l’oseille et les pommes de terre. Couvrez et laissez fondre à tout petit feu pendant 10 à 15 minutes.
4 – Découvrez ensuite la casserole dont le contenu doit avoir bien fondu et mouillez avec 1,5 litres d’eau. Salez.
5 – Poursuivez la cuisson en augmentant le feu pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
6 – Passez au mixeur pour obtenir un velouté parfait. Rectifiez l’assaisonnement et la fluidité. Ajoutez, au dernier moment, 2 bonnes cuillerées à soupe de crème ou présentez-la à part.