Les origines de la soupe au chou et au lard
La soupe au chou et au lard est un plat populaire qui a des racines dans les cultures paysannes d’Europe de l’Est et d’Amérique du Nord. Elle est souvent associée à la cuisine traditionnelle française, mais elle est également populaire dans d’autres pays comme la Pologne, l’Allemagne, et l’Autriche. La soupe au chou et au lard est un plat économique qui utilise des ingrédients de base disponibles dans de nombreuses fermes : le chou, le lard, et les pommes de terre. Ces ingrédients étaient facilement accessibles pour les paysans et pouvaient être préparés avec des méthodes simples de cuisson, comme la cuisson sur un feu ouvert ou dans une marmite. Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure des ingrédients supplémentaires tels que des oignons, des carottes, des poireaux, et des légumes racines. Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes de la soupe au chou et au lard.
Note : bien que je ne le fasse pas personnellement, vous pouvez tout à fait partir sur un bouillon de légumes ou de volaille pour la préparation de cette soupe.
Recette de la soupe au chou et au lard
| Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 1/2 chou vert
- 400 grammes de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
Ustensiles :
- Une marmite
Instructions pour la réalisation de la soupe au chou et au lard :
1 – Épluchez tous les légumes. Coupez les carottes et les poireaux en fines rondelles et les pommes de terre en cubes, de taille moyenne.
2 – Émincez le chou en lanières et faites-les blanchir à l’eau bouillante pendant 2 minutes.
3 – Portez à ébullition 1,5 litres d’eau salée et versez-y les carottes, les poireaux, les pommes de terre, le thym, le laurier et les tranches de poitrine fumée. Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4 – Ajoutez le chou et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. La soupe est prête à être servie. Vous pouvez ajouter, dans chaque assiette, une noisette de beurre frais.