Un mot sur la courgette
La courgette est un légume délicieux, gorgé d’eau et riche de nombreux bienfaits pour l’organisme. On peut la déguster, cuite ou crue, de Mai à Octobre. C’est un légume qui convient parfaitement aux intestins sensibles. Vous trouverez également la recette des courgettes lactofermentées à la menthe, délicieuse en pickles à l’apéritif, sans compter que le procédé de lactofermentation (compter 1 semaine minimum pour cette recette) potentiel les bienfaits des légumes sur la santé (grâce aux lactobacilles).
Cette recette vegan convient parfaitement aux personnes qui suivent un régime cétogène hypotoxique.
Recette du caviar de courgettes crues
| 2 pers. | Préparation : 10min. | Attente : 3h | Facilité : * | Budget : € |
Ingrédients
- 1/2 courgette
- 3 cuillères à soupe du purée de sésame blanche
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
- 2 cuillères à soupe d’huile de cameline
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Eau
Ustensiles
- Un bol
- Un mixeur
- Une spatule en bois
Instructions pour la réalisation du caviar de courgettes crues
1 – Mettez les graines de sésame à tremper dans l’eau pendant 3 heures. Rincez-les, égouttez-les.
2 – Pelez les gousses d’ail.
3 – Lavez la courgette, ôtez les extrémités, découpez-la en morceaux.
4 – Mixez la courgette avec l’ail, le paprika, le piment, le cumin, le sel, l’huile et le jus de citron.
5 – Ajoutez la purée de sésame et les graines de sésame, mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Le caviar de courgettes crues peut être servi avec des feuilles de roquette ou d’endives, des germes de soja ou encore un pain (ou des crackers).