Quelques mots sur la mayo
La mayonnaise est un condiment à base d’œufs, de moutarde, de vinaigre ou de jus de citron et d’huile. Elle est originaire de la région de la ville de Mahón, sur l’île de Minorque, dans les Baléares, en Espagne. Selon la légende, la mayonnaise aurait été inventée par un cuisinier français qui travaillait pour le duc de Richelieu, lors de la prise de la ville de Mahón par les troupes françaises en 1756. Le cuisinier aurait créé ce condiment pour célébrer la victoire en mélangeant des œufs, de l’huile d’olive, du vinaigre et de la moutarde, et en l’appelant « sauce mahonnaise » en l’honneur de la ville de Mahón. Depuis, la mayonnaise est devenue un condiment populaire dans le monde entier.
Recette de la mayonnaise :
| Préparation : 5 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 30cl d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citron
Ustensiles :
- Un bol
- Un fouet
- Versez 2 jaunes d’œufs dans un saladier et assaisonnez.
- Ajoutez 30cl d’huile. Au début, goutte à goutte et remuez jusqu’à émulsion.
- Lorsque le mélange s’épaissit, ajoutez l’huile en filet régulier.
- Juste avant la fin, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citron.
Note : Que faire si ma mayonnaise a tourné ? Ajoutez 1 cuillère d’eau chaude. La mayonnaise maison se conserve 2 jours au réfrigérateur.
