Vous trouverez ici trois recettes de pâte brisée, à vous de choisir celle qui vous tente le plus et que vous préférerez ! Vous pourrez parfaitement utiliser cette pâte dans la recette de la tarte au sucre ou aux mirabelles, par exemples.
Première recette de pâte brisée
Ingrédients :
- 125 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 pincée de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait
Ustensiles :
- Une tourtière ou un moule à tarte de 20cm de diamètre
- Linge ou papier sulfurisé
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau
Instructions pour la réalisation de la pâte brisée :
1 – Placez la farine en fontaine sur le plan de travail.
2 – Disposez au centre le beurre légèrement ramolli et coupé en morceaux, l’œuf, le jaune, le sucre et le sel fin. Mélangez tous ces ingrédients du bout des doigts. Puis, par petites quantités, incorporez la farine.
3 – Terminez en ajoutant la cuillère d’eau froide.
4 – Fraisez la pâte avec la paume de la main pour qu’elle soit bien homogène. Enveloppez-la dans un linge ou du papier sulfurisé et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant l’emploi.
Seconde recette de pâte brisée
Ingrédients :
- 200 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
Ustensiles :
- Une jatte
Instructions pour la réalisation de la pâte brisée :
1 – Mettez la farine, le seul et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
2 – Versez lentement 5cl d’eau froide. Mélangez sans pétrir.
3 – Ramassez la pâte en boule.
4 – Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utilisation.
Troisième recette de pâte brisée
J’utilise cette recette pour préparer la quiche lorraine.
Ingrédients :
- 200 grammes de farine
- 120 grammes de beurre
- Un peu d’eau glacée
- 1/2 cuillère à café de sel
Ustensiles :
- Une jatte
Instructions pour la réalisation de la pâte brisée :
1 – Mélangez la farine, le sel et le beurre bien froid jusqu’à l’obtention d’une semoule grossière.
2 – Ajoutez très peu d’eau glacée (environ ¼ de verre d’eau) afin de pouvoir réunir la pâte en boule.
3 – Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure ou plus.