Quelques mots sur les ingrédients de cette salade
Vous trouverez ici quelques astuces pour laver et conserver vos herbes et vos salades.
La salade d’épinards crus au Saint-Marcellin est excellente pour la santé grâce, notamment, aux feuilles d’épinards. Les épinards sont l’un des légumes les moins riches en glucides. Ils apportent de très nombreux antioxydants et c’est notamment l’une des meilleures sources de bêta-carotène (en particulier la lutéine et la zéaxanthine, importantes pour une bonne santé oculaire). Les épinards sont également riches en acide férulique, en bétaïne, en acide alpha-lipoïque et en chlorophylle, le « sang vert » des végétaux. En outre, les épinards sont également l’une des meilleures sources de vitamine B9 et de vitamine K. Ils apportent un panel assez varié de minéraux : calcium, magnésium, potassium, fer, phosphore, zinc, etc.
Cette recette fait usage d’épinards crus mais n’hésitez à alterner la consommation d’épinards crus et cuits (soupes, poêlées). Pour les cuire, quelques minutes à la vapeur suffisent et cela permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles de ce légume. Vous pouvez également déguster les épinards sous forme de jus vert, associé à d’autres légumes, un peu d’épices, ou autres.
Recette de la salade d’épinards crus au Saint-Marcellin
| Préparation : 10 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 300 grammes d’épinards jeunes et tendres
- 3 Saint-Marcellin pas trop faits
- 75 grammes de cerveaux de noix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de jerez
- 6 cuillères à soupe d’huile de noix
- Sel, poivre
Ustensiles :
- Un torchon propre ou une essoreuse à salade
- Un saladier
Instructions pour la réalisation de la salade d’épinards crus au Saint-Marcellin :
1 – Triez et lavez les épinards. Rincez-les à grande eau puis essorez-les et séchez-les dans un torchon.
2 – Au fond d’un saladier, confectionnez une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre de jerez et l’huile de noix.
3 – Taillez les épinards en chiffonnade et entreposez-les dans le saladier.
4 – Coupez les Saint-Marcellin en lamelles et répartissez-les sur la salade. Parsemez de noix et servez aussitôt.