Aux origines de la soupe à la citrouille
La soupe à la citrouille est un plat populaire dans de nombreux pays, il est donc difficile d’en préciser son origine. On pense toutefois qu’elle pourrait être originaire d’Amérique du Nord car la citrouille a été cultivée pour la première fois par les indiens d’Amérique. Les Européens, qui sont arrivés en Amérique ont appris à cuisiner la citrouille et ont probablement contribué à la naissance de cette soupe. La soupe à la citrouille est consommée aux États-Unis mais également au Canada, au Royaume-Uni et en Europe. Elle est souvent servie pendant les fêtes de Thanksgiving et d’Halloween.
Le giraumon est une variété de citrouille originaire des Antilles, couramment utilisé dans la cuisine créole. Il a une peau rugueuse et une chair orange foncé. Le giraumon est souvent utilisé pour des soupes, des potages mais également des plats mijotés car sa chair, savoureuse, est très tendre et se fond très bien dans les plats. Le giraumon est également couramment utilisé dans la cuisine africaine et latino-américaine.
Recette de la soupe à la citrouille
| 6 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 1,5 kilos de giraumon
- 2 oignons
- 20 grammes de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- Muscade
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles :
- Une poêle
- Une casserole
- Un mixeur
- Une soupière
Instructions pour la réalisation de la soupe à la citrouille :
1 – Épluchez les oignons, émincez-les et faites-les blondir dans le beurre.
2 – Pendant ce temps, prélevez la chair de la citrouille et coupez-la en morceaux.
3 – Mettez la citrouille dans la casserole, versez 1 litre d’eau, ajoutez le laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire 30 minutes.
4 – À la fin de la cuisson, ôtez le laurier et ajoutez u peu de muscade. Passez au mixeur puis réchauffez la soupe dans la casserole. Puis versez-la dans la soupière et ajoutez la crème (ou des épices selon votre goût).
Note : vous pouvez servir cette soupe avec une belle tranche de pain (vous trouverez ici la recette de la pâte à pain).