Sur un lit de crème d’amandes, des mirabelles juteuses et parfumées. Les mirabelles sont des petits fruits de couleur jaune ou orangée, qui ont une forme arrondie et une peau fine. Elles sont originaires d’Asie Mineure et ont été introduites en Europe au Moyen Âge. Les mirabelles sont cultivées principalement pour leur fruit, qui est sucré et parfumé. On les utilise souvent en pâtisserie, pour faire des confitures, des compotes, des crumbles et d’autres desserts. Elles sont également souvent utilisées pour aromatiser des liqueurs et des eaux-de-vie. Les mirabelles sont une source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C et de potassium. Elles sont également riches en fibres alimentaires.
Recette de la tarte aux mirabelles
| 6 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 350 grammes de crème d’amandes
- 50 grammes de beurre fin
- 60 grammes de sucre semoule
- 600 grammes de mirabelle au sirop ou fraiches (supprimez le sucre semoule si vous utilisez des mirabelles au sirop)
- 3 cuillères à soupe d’eau de vie de mirabelles
- 1 œuf
Pour la pâte, partez sur une base de pâte brisée (préparée la veille si possible). 450 grammes sont nécessaires pour l’élaboration de cette recette.
Ustensiles :
- Moule de 26 centimètres de diamètre
- Roulette cannelée ou couteau
- Pinceau, rouleau
- Poêle
Instructions pour la recette de la tarte aux mirabelles :
1 – Foncez le moule de pâte brisée. Réservez 100 grammes de pâte pour le décor. Réservez au réfrigérateur.
2 – Dénoyautez les fruits en prenant soin de les égoutter si vous utilisez des fruits au sirop.
3 – Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre. Ajoutez les fruits que vous faites revenir pendant 5 minutes. Arrosez avec de l’eau de vie et flambez. Laissez refroidir.
4 – Préparez la crème d’amandes.
5 – Préchauffez le four à 220°.
6 – Garnissez le fond de pâte avec la crème d’amandes puis avec les mirabelles bien serrées. Abaissez le restant de pâte et coupez-le en bandes de 1cm de largeur avec une roulette cannelée ou un couteau. Facultatif : décorez la tarte en formant des croisillons avec les bandes, que vous faites bien adhérer au bord. Dorer à l’œuf battu, avec le pinceau.
7 – Enfournez 35 minutes à 220° en surveillant la couleur. Démoulez tiède et servez immédiatement.