Un mot sur la recette des feuilletés de Reims
Les feuilletés de Reims sont une entrée traditionnelle de la cuisine française. Très simples à réaliser, rapides à cuire, ils plaisent aux petits comme aux grands. Les feuilletés de Reims peuvent également être servis en plat principal, accompagnés d’une grosse salade et d’une bonne vinaigrette. Pour cette recette, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée achetée dans le commerce. Si vous préférez réaliser votre propre pâte feuilletée, vous trouverez ci-dessous la recette pour cela. Les feuilletés de Reims s’accompagneront très bien d’un grand cru du Clos-Vougeot. Pour un menu tout entier autour de ce vin, continuez avec une oie rôtie aux poires et aux marrons et terminez avec une mousse de riz aux fraises.
Bon appétit !
Recette des feuilletés de Reims
- 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Facilité : *
- Budget : €
Ingrédients pour la recette des feuilletés de Reims
- 400 grammes de pâte feuilletée (si vous souhaitez la réaliser vous-mêmes, suivez cette recette)
- 200 grammes de jambon cuit de qualité en 4 rectangles épais
- 1 jaune d’oeuf
- 200 grammes de champignons de Paris frais
- 200 grammes de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de porto
- 30 grammes de beurre
- Sel, poivre
Ustensiles pour la recette des feuilletés de Reims
- Un couteau d’office
- Un pinceau de cuisine
- Une casserole
Instructions pour la réalisation des feuilletés de Reims
1 – Préchauffez le four à 240°.
• Préparation des feuilletés de Reims
2 – Divisez la pâte feuilletée en 2 parties égales. Étalez la première partie et découpez 4 rectangles de 8cm sur 12cm. Disposez sur chacun un rectangle de jambon un peu plus petit. Abaissez le reste de la pâte, découpez 4 autres rectangles un tout petit peu plus grands et posez-les sur les premiers en recouvrant le jambon. Soudez les 2 abaisses avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.
3 – Sur la surface et à 1cm des bords, tracez un couvercle avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau en veillant à ne pas en faire couler sur les bords ni sur l’incision. A la cuisson, les feuillets se décolleront. Mettez au four et faites cuire une vingtaine de minutes.
• Préparation de la sauce aux champignons pour les feuilletés de Reims
4 – Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Faites-les suer dans le beurre pendant 15 minutes puis ajoutez le porto, la crème, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
5 – Lorsque les feuilletés sont cuits, retirez les couvercles et versez dans chaque croûte un peu de sauce. Servez le reste en saucière.