Les paupiettes de dinde sont des morceaux de viande de dinde hachée ou tranchée, généralement garnis avec des ingrédients tels que du fromage, des légumes ou de la farce et roulés en forme de petits cylindres. Les paupiettes sont ensuite cuites à la vapeur, à la poêle ou au four. C’est un plat traditionnel de la cuisine française. Privilégiez une viande issue du label Bleu-Blanc-Coeur et des légumes bios, non traités.
Recette des paupiettes de dinde aux pruneaux
| 6 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 60 minutes | Difficulté : * |
Ingrédients :
- 6 escalopes de dinde
- 12 tranches de bacon
- 30 pruneaux
- 3 oignons
- 100 grammes de beurre
- 10 cl de bouillon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de gingembre
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Ustensiles :
- Fil de cuisine pour ficeler les paupiettes
- Une cocotte
Notes : pour la réalisation du bouquet garni, vous pouvez consulter la recette de la poule au pot ou du bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser la recette du bouillon de poulet pour réaliser le bouillon de celle-ci, toutes les recettes de bouillons sont disponibles ici au besoin.
Instructions pour la préparation des paupiettes de dinde aux pruneaux :
1 – Dénoyautez 12 pruneaux. Recouvrez chacune des escalopes de 2 tranches de bacon et de 2 pruneaux. Poivrez. Roulez-les et ficelez-les en paupiettes.
2 – Faites chauffer l’huile et le beurre dans un cocotte, mettez les paupiettes à dorer puis réservez-les.
3 – À leur place dans la cocotte, faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le vin, le bouquet garni, la gousse d’ail non épluchée, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes. Remettez les paupiettes, ajoutez le bouillon et les pruneaux restants. Couvrez. Laissez mijoter 45 minutes.
4 – Retirez les paupiettes et les pruneaux. Réservez-les au chaud. Ajoutez une pincée de gingembre à la sauce et laissez-la bouillir 3 minutes. Filtrez-la, nappez-en les paupiettes et servez aussitôt, avec une salade, une poignée de champignons ou tout autre légume de votre choix (ou un riz blanc).