Recette de la meringue française

La meringue est une préparation culinaire à base de blancs d’oeufs battus en neige et de sucre, qui peut être cuite au four ou utilisée crue comme garniture de desserts. Elle a été inventée en Suisse, où elle est devenue populaire au XVIII^ème siècle. On pense que son nom vient du mot latin « merum », qui signifie vin blanc, en référence à la couleur blanche et brillante de la meringue. La meringue est souvent utilisée dans les desserts tels que les tartes aux fruits, les pavlovas et les îles flottantes et peut être préparée de différentes manières, avec ou sans sucre glace, avec ou sans additifs tels que de la crème de tartre ou de la fécule de maïs. La recette que je vous propose ici est une recette facile, vraiment inratable. La meringue française peut être dégustée avec de la chantilly par exemple, mais vous pouvez également utiliser cette recette pour la tarte au citron meringuée, si vous avez peur de ne pas réussir la meringue italienne de la recette originale.

Recette facile de meringue française

Ingrédients :

• 5 blancs d’œufs
• 20 grammes de sucre semoule
• 125 grammes de sucre glace mélangés à 125 grammes de sucre semoule

Ustensiles :

• Bol et fouet électrique
• Poche à douille de 2 centimètres de diamètre
• Plaque du four
• Papier sulfurisé ou siliconé

Instructions pour la réalisation des meringues françaises :

1 – Chauffez le four à 150°.

2 – Montez les blancs en neige très ferme, ajoutez à mi-parcours 20 grammes de sucre semoule. Mélangez les sucres glace et semoule, incorporez-les quand les blancs sont montés, après 5 minutes environ. Ce mélange n’attend pas.

3 – Pour des meringues seules : dressez votre mélange à la poche à douille sur plaque beurrée et farinée ou, mieux encore, recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.

4 – Cuire pendant 75 minutes à 150° en surveillant attentivement la couleur. Les meringues deviennent blond très clair, le dessous doit être comme le dessus s vous voulez les conserver dans de bonnes conditions.